Anason stelat 40g

Aroma dulce, ușor picantă, parfumul exotic și o notă de lemn dulce te invită să descoperi un condiment cald din universul fascinant al condimentelor - anasonul stelat.
 

Anasonul stelat este fructul unui arbore veșnic verde (Illicium verum) din familia Schisandraceae, un arbore ce aparține florei specifice din sudul Chinei și nordul Vietnamului, având o înălțime medie de 8-10 metri. Floarea de anason este alb-gălbuie sau roșie (în funcție de varietate), iar fructul are forma unei stele de culoare maro-roșcat, cu 8-12 vârfuri (foliculi), ca niște păstăi, care conțin în interiorul lor câte o sămânță de anason. De regulă, fructele sunt recoltate manual și sunt lăsate să se usuce la soare înainte de a fi comercializate.

Deși sunt adeseori confundate din pricina denumirii și a unei asemănări în ceea ce privește aroma, anasonul stelat şi anasonul (Pimpinella anisum) sunt plante distincte, care nu sunt înrudite. Anasonul stelat are o aromă mai intensă, mai profundă și mai picantă decât anasonul.

Istoria anasonului stelat ne dezvăluie faptul că medicina tradițională chineză a apreciat de sute de ani virtuțile terapeutice ale anasonului, acesta fiind considerat un remediu eficient pentru diverse tulburări și afecțiuni. Conform unor surse, anasonul stelat a fost adus în Europa în secolul al XVI-lea de către navigatorul englez Sir Thomas Cavendish.

Poți găsi în oferta de produse a magazinelor fizice și a celor online, atât anason stelat întreg (sub formă de stea), cât și sub formă de pulbere măcinată. De asemenea, poți întâlni extract sau tinctură și ulei esențial de anason stelat, un ulei parfumat, folosit în uz extern, îndeosebi în industria parfumurilor și a cosmeticelor, în compoziția unor săpunuri, paste de dinți, ape de gură sau chiar creme faciale. 

Deși este un condiment specific gastronomiei asiatice (regăsit mai ales în amestecul de condimente chinezesc denumit „5 Arome”), anasonul stelat a început să crească în popularitate și în Occident și, îndeosebi în Europa, fiind utilizat mai ales pentru aromatizarea produselor de patiserie și a deserturilor festive pregătite în timpul sărbătorilor de iarnă.

Proprietățile anasonului stelat   

Anasonul stelat conține proteine, carbohidrați, fibre și lipide (inclusiv uleiuri volatile), vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C) și minerale (fier, mangan, calciu, cupru, fosfor, magneziu, potasiu, zinc).
 

De asemenea, este bogat în compuși bioactivi și fitonutrienți, în special flavonoide și polifenoli cu acțiune antioxidantă puternică. Printre acești compuși care conferă proprietăți terapeutice importante, regăsim:

• anetol, linalol, limonene - compuși ai uleiului esențial
• acid shikimic, acid galic
• quercitină
• aldehide anisice

Compușii bioactivi, precum și oligoelementele menționate mai sus, conferă anasonului stelat următoarele proprietăți terapeutice:

• antioxidant
• antimicrobian
• antiinflamator
• antiviral
• expectorant/ secretolitic (scade secrețiile bronșice)
• antispasmodic
• antifungic
• gastroprotector
• carminativ
• estrogenic
• sedativ
• antidepresiv

Toate aceste proprietăți recomandă anasonul ca un ingredient cu multiple beneficii asupra sănătății, fie că vorbim de uz intern ori uz extern. Te invităm să le descoperi împreună cu noi!

Beneficiile utilizării anasonului stelat

Anasonul stelat nu este doar un condiment aromatizant, ci și un ingredient apreciat de mii de ani de medicina chineză tradițională ca deținând numeroase efecte benfice, contribuind la menținerea sau redobândirea stării de sănătate. Iată care sunt aceste beneficii:

• contribuie la tratarea infecțiilor virale – această acțiune terapeutică se datorează conținutului de acid shikimic, un compus cu proprietăți antivirale eficiente. Datorită acestei proprietăți, acidul shikimic este unul dintre principalele ingrediente active ale medicamentului Oseltamivir (Tamiflu). Atât semințele de anason stelat, cât și uleiul de anason stelat sunt o sursă naturală, fără efecte adverse, de acid shikimic, un acid considerat eficient în tratarea unor simptome specifice gripei, răcelii, bronșitei (fluidizează secrețiile bronșice prin proprietatea expectorantă a anasonului), dar și a altor infecții virale precum infecția cu herpes simplex 1.
• contribuie la tratarea infecțiilor fungice – anetolul (flavonoid responsabil pentru gustul specific al anasonului și pentru proprietățile antifungice), precum și linalolul pot suprima biofilul și formarea peretelui celular al infecțiilor fungice. Este util în candida.
• inhibă dezvoltarea bacteriilor patogene – unele cercetări au evidențiat eficiența extractului de anason stelat împotriva unor bacterii dăunătoare, rezistente la antibiotice, ce pot genera o varietate de boli. Unele studii au arătat că unii compuși bioactivi ai anasonului stelat ar putea fi eficienți în tratarea infecțiilor tractului urinar și a infecțiilor cu E.coli.
• întărește sistemul imunitar – acidul shikimic, quercitina și substanțele antioxidante acționează în sensul întăririi sistemului imunitar, anasonul putând fi considerat un bun profilactic împotriva îmbolnăvirilor de diverse afecțiuni.
• susține buna funcționare a sistemului digestiv – anasonul stelat stimulează digestia, elimină balonarea, gazele intestinale și disconfortul abdominal asociat balonării, constipației și colicilor. Poate trata indigestia, dispepsia.
• stimulează lactația – anumite substanțe din compoziția anasonului stelat au proprietăți galactogene, stimulează secreția de lapte matern. Recomandăm consultarea medicului înainte de a consuma ceai de anason pentru stimularea lactației, pentru un un sfat avizat și un dozaj particularizat.
• stimulează apetitul – indicat în anorexie.
• ameliorează simptomele menopauzei – compusul anetol mimează proprietățile estrogenului și poate diminua unele simptome ale menopauzei. Conform unor studii, condimentele ce conțin anetol (anason stelat, anason și fenicul) au redus cu 75% bufeurile în cazul a 72 de persoane.
• diminuează durerile (articulare și musculare, durerile de gât, migrenele) - prin intermediul proprietăților antiinflamatorii.