Seminte de in, 300g

1. Semintele de in: Informatii Generale

Care sunt valorile nutritive ale semințelor de in ?

Acest aliment complet ofera organismului:
 

• Fibre solubile, dar si nesolubile
• Proteine cu grad ridicat de digestibilitate si valoare biologica
• Vitamine, cum ar fi cele din grupa B , vitamina C Si vitamina E
• Saruri minerale precum fosfor, magneziu, cupru, sodiu, calciu, fier, zinc, potasiu și mangan
• Omega 3 și Omega 6, ideale pentru sistemul nostru cardiovascular
• Acid linoleic, stearic, oleic și palmitic
• Aminoacizi
• Mucilagii cu efecte benefice asupra tractului digestiv

Calorii seminte de in

Semintele de in sunt ideale pentru pierderea in greutate, atat datorita proprietatilor, cat si numarului de calorii. Despre modul in care se pot folosi semintele de in pentru slabit vom discuta imediat, insa, pana atunci, insa trebuie sa mentionam faptul ca o cantitate de 100 de grame de seminte are:
 

• 534 de calorii
• 29 g carbohidrati
• 42 g grasimi
• 18 g proteine
• 1.6 g zaharuri

2. Beneficiile consumului de seminte de in

Semintele de in ajuta la slabit

Semintele de in ajuta la scaderea colesterolului si la sanatatea sistemului cardiovascular

O cura cu seminte de in:

• contribuie seminficativ la subtierea sangelui
• ajuta la prevenirea acumularii de placi in artere
• protejeaza vasele de sange, datorita continutului de acizi grasi Omega 3
• scade tensiunea arteriala
• reducere valoarea trigliceridelor
• micsoreaza raspunsul inflamator al organismului
• reprezinta o posibila protectie contra atacului cerebral

Semintele de in ajuta la reducerea constipatiei

Semintele de in sunt bogate in fibre, astfel incat favorizeaza absorbtia nutrientilor si reduc constipatia.

Iata o metoda concreta de folosire in acest sens:  se lasa o lingura de seminte de in intr-un pahar cu apa, se acopera si se lasa peste noapte. Dimineata, se strecoara si lichidul se bea pe stomacul gol.
Tot datorita continutului de fibre sunt recomandate in sindromul colonului iritabil.

Semintele de in lupta impotriva cancerului

Un subiect cu implicatii mult mai adanci decat cel legat de slabire cu seminte de in este cancerul. In multe dintre localizarile acestei maladii, semintele de in nu sunt recoamandate, dar se pare ca dau rezultate in special in cazul cancerului de san. Exista un studiu din anul 2005, publicat in revista Studii clinice asupra cancerului, care arata ca, dupa consumul semintelor de in timp de 32 de zile, se observa o clara scadere a indicilor tumorali la pacientii participanti.

Studii similare, cu rezultate bune, s-au mai inregistrat si in cazurile de cancer de colon sau cancer de prostata.

Semintele de in pot reduce simptomele menopauzei

Enterolactona produsa de lignanii semintelor de in favorizeaza productia de estrogen si pot reduce simptomele menopauzei. Exista si aici un studiu realizat de Clinica Mayo, in care se evidentiaza faptul ca femeile aflate la menopauza, care au mancat zilnic in jur de 40 de grame de seminte de in, timp de 6 saptamani, au constatat ca episoadele de bufeuri si  intensitatea acestora au scazut cu peste 50%

3. Cum se consuma semintele de in?

Semintele de in se pot consuma in ambele feluri: atat macinate, cat si intregi, dar, in ultimul caz, numai in anumite situatii. Important este insa sa fie cumparate intregi, nu gata pisate, pentru ca partea interioara a lor isi pierde proprietatile destul de repede atunci cand este expusa la lumina. Ganditi-va cat au stat pe raftul magazinelor pungile cu seminte de macinate inainte sa ajunga in camara voastra! iar macinatul nu este dificil, se poate face acasa cu ajutorul unei simple rasnite de cafea.

Seminte de in intregi

In opinia nutritionistilor, semintele de in nu ar trebui consumate intregi decat daca sunt inmuiate in prealabil in apa, intrucat corpul nostru nu le poate descompune, asadar le elimina intregi si, astfel, multe dintre beneficiile lor se pierd in mod inutil. Daca le muiati insa in lichid, nu uitati sa adaugati suficient, intrucat semintele de in absorb pana la de 6 ori greutatea lor.

Tot intregi, pot fi folosite ca laxativ in constipatie, dupa modul de preparare descris anterior, la capitolul Beneficii ale consumului de seminte de in.

Seminte de in macinate

Pentru a profita din plin de proprietatile semintelor de in, acestea trebuie macinate doar cu putin timp inainte de folosire, pentru a evita oxidarea grasimilor la contactul cu aerul si, din nou, pierderea unei serii de beneficii. Avantajul este, in acest caz, ca vor fi mai usor de digerat si va veti bucura de toate calitatile acestor minunate seminte.

4. Cum se folosesc semintele de in la preparate in bucataria ta?

Multa lume se intreaba cum se consuma semintele de in. Trebuie sa stiti ca sunt multime de retete pe care le puteti prepara cu ajutorul lor. Iata cateva exemple in acest sens, dar, cum am afirmat mereu, in bucatarie fiecare gospodina poate gasi metode noi si inedite atunci cand incearca sa pregateasca preparate delicioase si bune pentru sanatatea familiei sale, asa incat va puteti lasa imaginatia sa zboare.

Pentru a introduce in dieta de zi cu zi semintele de in, adaugati-le la urmatoarele, exact la fel cum o faceti cu semintele de chia:

• Musli sau cereale
• Salate de fructe sau piureuri
• Salate din legume, cum ar fi morcovi, fenicul sau legume la gratar, legume prajite in tigaie sau fierte
• Ciorbe sau supe
• Chefir sau iaurt, pe stomacul gol dimineata sau pe post de gustare
• Lapte vegetal
• Dulciuri sau paine, care, pentru efecte complete asupra sanatatii, se pregatesc cu faina integrala

Stiati ca...?

Semintele de in pot fi folosite sub forma de gel in gastronomie, ca un fel de liant alimentar, inlocuind ouale atunci cand pregatiti biscuiti, brioșe sau placinte?

Procedeul de preparare este simplu, si aceeasi tehnica se aplica, cum vom vedea imediat, si in tratamentele cosmetice. Puneti 30 de grame de seminte de in intr-o sita deasa sau intr-un instrument tip sita sub forma de glob, din acela care se foloseste pentru prepararea ceaiului. Fierbem semintele in sita impreuna cu 200 de ml de apa, timp de 5 minute. Dupa fierbere si racire (cel putin o ora) lichidul se va tranforma intr-un gel, datorita mucilagiului continut de semintele de in.  Se folosesc trei linguri de gel din seminte de in pentru fiecare ou pe care doriti sa il inlocuiti.

5. Care este cantitatea de seminte de in recomandata, pe zi?

Orice exces, chiar si al unei substante deosebit de bune pentru sanatate, poate ajunge sa dauneze. Cantitatea de seminte de in recomandata de specialisti este diferita de la adulti la copii sau femei insarcinate.
 

• Copii: Potrivit medicilor pediatri, pentru copii nu este recomandata depasirea unei cantitati de 3 lingurite de seminte de in macinate pe timpul zilei, mai ales datorita efectului laxativ.
• Adulți: de la 3 la 6 lingurite
• Pentru femeile insarcinate sau cele care alapteaza, se recomanda maxim 2 lingurite de seminte de in pe zi - in cazul in care ele chiar sunt necesare. Din pacate, nu avem studii stiintifice care sa fi examinat indeaproape efectele complexe si pe termen lung in cazul gravidelor.

6. Cum se pastreaza semintele de in?

Semintele de in se pastreaza  intregi, inr-un loc uscat, racoros si intunecat, deci la adapost de lumina si caldura. In caz contrar riscam ca ele sa rancezeasca, din cauza continutului mare de ulei, iar deteriorarea lor le transforma intr-o otrava pentru organismul uman.

Atentie! Semintele de in nu se pastreaza daca au fost macinate decat in frigider, pentru o perioada de maxim 24 de ore. Daca nu le-ai consumat in scurt timp de la macinare, nu le mai folosi! Ele nu sunt nocive pentru sanatate in acest mod, ci oarecum inutile, intrucat si-au pierdut mare parte din proprietati.

7. Seminte de in - contraindicatii

Nu exista anumite contraindicatii a semintelor de in in cazul in care sunt folosite de adulti, cu o singura conditie: consumul sa se faca in limitele dozelor recomandate si in situatia unei sanatati bune.

In cazul copiilor se recomanda o discutie cu medicul pediatru inainte de consumul lor, datorita efectului laxativ pe care il au semintele de in. In cazul femeilor femeilor insarcinate si mamelor care alapteaza, situatia sta in felul urmator: pe de o parte unii afirma ca ar opri fatul in evolutie, altii sustin ca, dimpotriva, ar ajuta la dezvoltarea creierului. Lipsa studiilor in domeniu a dus la aceste doua rezultate cu totul contrare, asa incat cel mai sigur pentru siguranta mamei si a copilului este evitarea consumului sau folosirea strict dupa sfatul medicului.

In cazul administrarii dozate recomandate, efectele adverse sunt rare. Iata cateva dintre aceste posibile efecte:
 

• Mai ales la inceputul consumului de seminte de in, pana cand corpul se obisnuieste, poate aparea fenomenul de fermentare, balonare si flatulenta
• S-au constatat cazuri izolate de reactii alergice. Mai ales in mediul poluat in care traim, sunt extrem de multi compusi care par a dauna organismului uman (devenit din ce in ce mai sensibil), aceiasi care acum 20 de ani nu ne faceau nici un rau.
• Din cauza continutul de fitoestrogeni care actionează în mod similar cu estrogenul, consumul de seminte de in este contraindicat in cazul dezechilibrelor hormonale de orice tip, de asemenea in cazul femeilor care sufera de fibrom, endometrioza sau ovare polichistice.
• In cazul diabeticilor, se recomanda precautia in administrare, intrucat semintele de in au efect de reducere al glicemiei

Interactiuni ale semintelor de in cu anumite medicamente

Semintele de in pot interfera cu anumite medicamente, caz in care este posibil sa apara reactii adverse. Iata cateva dintre cazuri:

Medicamente administrate pe cale orala - Semintele de in au, asa cum am discutat deja, efecte laxative, ceea ce afecteaza atat gradul de absorbtie al altor medicamente, cat si eficacitatea acestora. Putem evita interactiunea nedorita consumand doza de seminte cu 1-2 ore inainte de medicamentele administrate pe cale orala.

Medicamente antidiabetice - Semintele de in scad nivelul zaharului din sange, exact ca si medicamentele antidiabetice, se aceea cumularea celor doua poate duce la o scadere prea mare a glicemiei. Atentie, asadar, la folosirea piluleor care contin glimepirid, gliburid, insulina, pioglitazon, rosiglitazona, clorpropamid, glipizid, tolbutamid.

Medicamente  anticoagulante/antitrombocite) -  ca si in cazul antidiabeticelor,  vorbim despre un cumul de efecte. Medicamentele anticoagulante (gen aspirina, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparina, enoxaparina, heparina, warfarina), ca si semintele de in, incetinesc procesul de coagulare al sangelui, deci recoamndam evitarea administrarii concomitente, existand riscul de hemoragii sau aparitiei de vanatai.

Estrogeni (anticonceptionale si terapii hormonale) - Specialistii sunt rezervati in privinta adminitrarii concomitente a celor doua, din cauza continutul de fitoestrogeni din semintele de in, care actionează în mod similar cu estrogenul.

Antibiotice - In acest caz efectul este invers. Nu semintele de in altereaza efectul antibiotioticelor, ci antibioticele contracateza efectul semintelor de in, intrucat aceste medicamente distrug, la nivelul intestinului, bacteriile responsabile cu descompunerea substantelor continute in semintele de in. Practic, cele doua se pot administra concomitent, dar nu va asteptati la rezultate notabile.

8. Semintele de in: natura in slujba frumusetii

Din seminte de in se poate prepara o masca hidratanta sub forma de gel, care are rolul de a reda supletea si elasticitatea parului. Va veti infrumuseta podoaba capilare si nu veti folosi produsele chimice scumpe din comert.

Iata cum puteti prepara o masca hidratanta absolut naturala si benefica:

Puneti 30 de grame de seminte de in intr-o sita deasa sau, si mai bine, intr-un instrument tip sita sub forma de glob, din acela care se foloseste pentru prepararea ceaiului. Sita se aseaza intr-un ibric cu 200 de ml de apa, impreuna cu care se fierbe timp de 5 minute. Dupa fierbere si racire (cel putin o ora) lichidul, plin de mucilagiu lasat de seimntele de in, se va tranforma intr-un gel. La el adaugati doua linguri de suc de lamaie si cateva picaturi de ulei esential, pentru aromatizare. Mestecati bine si masca pentru par este gata. Daca nu folositi intreaga cantitate, ea poate fi depozitata in frigider fara a-si pierde proprietatile, timp de o saptamana.
 

9. Reteta de Chiftelute de cartofi cu seminte de in

Daca tot am discutat de retete, nu puteam inchia fara sa va oferim si una culinara.

Reteta de Chiftelute de cartofi cu seminte de in nu este una greu de preparat, dar rezultatul va fi delicios. Se poate manca in atat in perioadele de post, ca fel principal, dar si in restul anului, ca gustare sau garnitura.  O puteti include in pachetelul pentru serviciu sau in cele pentru scoala ale copiilor.

Ingrediente (pentru 4 portii)

• 400 de grame de cartofi
• 80 g seminte de in
• 20 grame de parmezan ras
• Piper negru
• O legatura de patrunjel
• O legatura de arpagic
• Cateva frunze de busuioc proaspăt
• 1 pumn de oregano proaspăt
• 2 linguri ulei de masline sau chiar ulei din seminte de in presat la rece.

Timp de preparare : 75 de minute
Dificultate: Medie

Mod de preparare Reteta Chiftelute de cartofi cu seminte de in:

- Se fierb cartofii in coaja, in apa cu putina sare.
- Dupa ce au fiert, ii curatam de coaja si ii zdrobim, amestecandu-i cu parmezanul ras, un praf de sare, piperul proaspat macinat, jumatate din cantitate de seminte de in (40g), patrunjelul, oreganano, busuiocul si arpagicul tocate marunt si cele 2 linguri de ulei de masline. Din acest amestec vom forma chiftelutele, in marimea dorita: fie rotunde si mai mici, fie mai mari si mai plate.
- Prajim pentru 2-3 minute restul de seminte de in (40g) intr-o tigaie antiaderenta.
- Dupa ce am modelat chiftelutele de cartofi, le trecem prin semintele de in prajite, apasand foarte usor, in asa fel incat semintele sa ramana la suprafata chiftelutelor.
- Se pun chiftelutele de cartofi intr-o tava, unde am asternut in prelabil hartie de copt udata putin cu apa, si se dau la cuptor la foc mic pentru maxim o ora. Vom sti ca sunt complet gatite atunci cand la exterior se vor rumeni. Interiorul va ramane pufos.